各種商用廚房設備的清潔維護要點

摘要:商用廚房的清潔保養工作,一向是最傷腦筋的一環,油污、銹垢等,都是難以應付的臟物,以下乃針對商用廚房中各種設備的清潔保養原則作概略介紹: 1、烤箱。 每天清洗烤箱的表面...

商用廚房的清潔保養工作,一向是最傷腦筋的一環,油污、銹垢等,都是難以應付的臟物,以下乃針對商用廚房中各種設備的清潔保養原則作概略介紹:

1、烤箱。每天清洗烤箱的表面,查所有線路是否暢通,持鏈條和開關的連接性。保證其工作效率。

 

2、爐灶。每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼盤,經常清洗天然氣噴頭。

 

3、 扒爐。每天清洗鋼板,經常檢修扒板的天然氣噴頭并保持清潔。每 15 天調整天然氣的噴頭和點火裝置。

 

4、油炸爐。每天清洗油爐內壁及過慮網。每15天調整天然氣的噴頭和點火裝置。檢查排油管裝置。

 

5、蒸柜。每天清洗蒸柜內壁及隔板,每15天檢查一次蒸汽管閥門及天然氣與空氣的混合裝置。

 

6、冰柜。每天保持冰箱的內外部清潔,和每7天除霜一次。要經常檢查電源及溫度控制裝置。保持冰箱壓縮機的正常工作狀態。

 

7、洗碗機。每天保持洗碗機內外部的清潔。30 天進行一次內部的除水垢,經常檢查清潔劑及催干劑的使用情況,防止異物堵塞。

 

8、其它廚房設備。每次使用后要進行徹底的清潔, 經常維護, 每月為齒輪和軸承上油。每 3 個月為電機檢修一次。

商用廚房清潔保養很簡單,只要在平常烹煮餐后,順手將廚房清理干凈,或是定期替商用廚房做徹底保養,或者廚房做安檢服務,如此不但可常保廚房潔凈如新,更可免油污、銹垢等的困擾。





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